Asia Suppe mit Garnelen

Letztens habe ich wahrscheinlich eine der leckersten Suppen ausprobiert, die ich jemals gegessen habe! Sie ist zwar etwas aufwendig in der Zubereitung, dafür aber ein richtiges Highlight bei jedem Essen mit Familie oder Freunden. Vor allem aber sind es mal wieder Geschmacksnoten, die man so gar nicht alltäglich nennen kann!

Zutaten für 4 Personen:

2 Steckrüben, 4 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 15g frische Ingwerknolle, 2 Stangen Lauch, 2 EL Butter, 4 EL gelbe Currypaste, 600ml Gemüsebrühe, 1 Dose (400ml) ungesüßte Kokosmilch, Saft aus 2 Orangen, 300g tiefgefrorene Erbsen, 20 rohe große Garnelen, Öl, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

1. Steckrüben in kleine Würfelchen schneiden, Karotten in Stifte schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen, danach auch möglichst klein zerhacken, den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Steckrübe mit Butter in einem großen Topf erhitzen. Dazu das restliche, geschnittene Gemüse geben und die Currypaste dazu mischen.

2. Brühe, Orangensaft und die Kokosmilch dazu gießen und mit etwas Salz verfeinern, zugedeckt köcheln lassen (20 min), in den letzten 5 Minuten die Erbsen dazu geben. In einer Pfanne die Garnelen anbraten. Bei 12 Garnelen den Schwanz noch dran lassen, bei den übrigen 8 Schwanz und Schale entfernen, 4-5 Minuten braten und mitunter wenden.

4. die 8 geschälten Garnelen in die Suppe geben, diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe in einem Teller anrichten und in der Mitte jeweils 3 Garnelen anrichten. Und fertig!