Winterzeit ist Bratenzeit, sagt meine Oma immer! So habe ich letztes Wochenende versucht das ultimative bayrische Gericht für meine Freunde zu kochen: Ente mit Semmelknödel und Blaukraut! An einem schönen nebelverhangenen Sonntagnachmittag gibt es nichts Besseres – außer Kaffee und Kuchen!
Zutaten:
1 ganze Ente vom Metzger
2 Tüten Semmelknödelbrot
Frische Petersilie
Blaukraut (aus der dem Glas)
Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Karotten
Zwiebeln
Lauch
Orangen
Geflügelbrühe
Das Gemüse klein schneiden, die Orangenschale abtrennen und alles in die Bratenreine geben. Die Ente kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und dazulegen, Olivenöl darüber träufeln. Die Brühe in warmen Wasser erhitzen und dazugeben. Ab in den vorgeheizten Ofen und bei 180 Grad ca. 3 Stunden garen lassen. Immer mal wieder Öl dazu geben und nachsehen ob die Ente nicht zu gar wird, daher nach 2 Stunden die Temperatur auf ca. 140 Grad herunter drehen!
Wer auf eine extravagantere Entenbrühe steht, der sollte noch ein bisschen Ingwer und getrockneten Majoran dazugeben.
Für die Semmelknödel das Brot in eine große Schüssel geben, Petersilie klein schneiden, die Eier dazu und ca. einen halben Liter Milch auf dem Herd erhitzen. Alles schön zusammen manschen, mit den Händen kräftig durchkneten. Die Hände mit lauwarmem Wasser waschen und die Knödel je nach beliebiger Größe zu Kugeln formen, dabei kräftig zusammen pressen und unter das lauwarme Wasser halten! Die Knödel in einen großen Topf geben und das Wasser langsam erhitzen. Die Knödel sind ca. nach 20-30 Minuten fertig, aber zur Sicherheit einen Knödel aufschneiden und kontrollieren, ob er bis zur Mitte durch ist!
Das leichteste an dem ganzen Gericht war das Blaukraut. Da ich es ja nicht selbst gemacht habe, einfach in einen Topf aus dem Glas schütten, etwas Äpfel dazu schneiden und Wachholderbeeren hinzugeben und erhitzen!
E Voila! Wer hätte gedacht, dass es so einfach geht, ein so großartiges Gericht zu zubereiten?
