Würziger Kürbis, Linsen und Ziegenkäse Salat

Halloween steht vor der Tür und es ist bereits Kürbiszeit. Wer so wie ich immer ein kleines Problem mit Kürbis hatte, wird dieses Rezept lieben, denn es zeigt nur die besten Seiten dieses Gemüses.

Zutaten:

¾ Tasse französische, grüne Linsen

6 Tassen kleingeschnittener Zuckerkürbis oder Butternuss

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kümmel

1 Teelöffel geräucherte spanische Paprika

½ Teelöffel Meeressalz

4 Tassen Rucolasalat

1 Tasse Ziegenkäse, klein gekrümmelt

¼ Tasse klein geschnittene Minze

1 Esslöffel Rotweinessig

Zubereitung:

(1) Linsen in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für 10 Minuten stehen lassen. (2) Linsen in Salzwasser 30 Minuten kochen lassen. Sollen nicht matschig werden! Unter kaltem Wasser waschen und trocknen lassen. (3) Den Ofen auf 190° vorheizen. Den Kürbis in eine große Schüssel geben und 2 Esslöffel Olivenöl, Kümmel, Paprika und Meeressalz hinzugeben. Den Kürbis einzeln auf das Ofenblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten lassen. Kürbis von Zeit zu Zeit umdrehen. Solange rösten bis er weich ist. (4) Alles in einer Schüssel vermischen und den Ziegenkäse, Rucola, die Minze, Essig hinzugeben. Salzen und Pfeffern. (5) auf verschiedene Teller verteilen und den übrig gebliebenen Käse verteilen. E voila!

Fish Day!

Es ist wieder Mal an der Zeit, gesund zu essen, sich nicht mit fettigen und verkochten Gerichten den Magen zu verderben. Der Körper schreit nach Vitaminen, nach frischen Zutaten und am besten nach lebendigen Fisch!

Darf ich euch vorstellen: Lachssteak auf Spinat und Honigkarotten

- Je nach Menge der anwesenden Personen: Jeweils ein Lachssteak
- Karotten
- Pinienkerne
- frischen Blattspinat

- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Weißwein
- eine Zitrone

Den Blatspinat in den Topf geben mit etwas Olivenöl erhitzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Karotten in Ringe schneiden (dürfen ruhig etwas dicker sein) und in die Pfanne geben. Einen Löffel Honig dazu mischen. Etwas kochen lassen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer einreiben und dann in der Pfanne schwarf anbraten - von beiden Seiten. Eine Hälfte der Zitrone über der Pfanne auspressen. Wenn der Lachs außen schön knusprig ist und inne durch, dann mit Weißwein ablöschen und so lange kochen lassen, bis der Wein verkocht ist. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten.

Den Spinat in die Mitte des Tellers geben. Das Steak darauf legen und die Karotten, sowie Pinienkerne um den Fisch herum legen. Und fertig ist das schmackhafte, gesunde Gericht!

Da die Karotten etwas süßlich schmecken, würde ich einen eher trockenen Weißwein dazu empfehlen.